“要不要拼‘一点点’?”午饭刚过，在武林广场写字楼上班的白领雯雯就开始吆喝同事们点奶茶。从“都可”“黑泷堂”到“鹿角巷”“奈雪的茶”，每天午后，这个“下午茶小分队”就要光顾一下奶茶店的外卖生意。

有数据显示，目前中国有近一亿的奶茶消费人群、上千亿的茶饮消费市场。近几年，杭州城内奶茶店遍地开花，一条街上，几步一个奶茶店，一个商业综合体内至少六七家茶饮店。

然而，在奶茶店火热蔓延的同时，关店现象也几乎同步进行着：前几天，人流量颇多的凤起路地铁站A口附近的“鹿角巷”关门停业了;王马社区附近的“黑泷堂”悄悄变成了一家小超市;新华路的“都可”也突然换成了另一个品牌的茶饮店。

看似火热的大生意和源源不断的关店潮，这样的矛盾背后是什么?诸多创业者和行业内人士透露，由于客单价低、房租人工成本高等原因，在奶茶店经营中，实现盈利是一件极难的事情，甚至要努力维持不亏损都比较困难。

奶茶店遍地开花盈利的不到十分之一?

工作日下午，记者来到城北某家商业购物综合体三楼的茶饮店，五六十平方米的店里稀稀拉拉坐着两三组顾客，偶尔还有身穿美团外卖工作服的外卖小哥来取饮品。从下午2点到4点之间，记者粗略估计下，该店总共卖出十几杯饮品，按照均价15元来算，营业额约200多元，按照一天10小时营业时间来算，一天营业额也就1000元出头。算上人工和房租，该店几乎每天都是亏损的。

值得注意的是，在这家购物中心总共有7家茶饮店，几乎每层楼都有，其中包括黑泷堂、一点点、兰芳园等品牌奶茶店。其中一家店的负责人悄悄告诉记者，因该购物中心开业时间短，客流量不足，大部分茶饮店都是亏损状态，“一下午也就那么几十杯，生意勉强可以的估计也只有‘一点点’了。”

近年来，杭州的茶饮店如雨后春笋般冒出来。在中山北路、凤起路、延安路等市中心街边，每几十米都有一家“黑泷堂”“都可”“一点点”等奶茶店，而大型的购物中心成了“奈雪的茶”、“鹿角巷”等直营品牌连锁的主战场。根据大众点评上的门店粗略统计，杭州目前的购物中心综合体中，平均每座有六七家茶饮店(不含咖啡和鲜榨果汁)，最多的十几家，就连体量较小的社区型综合体最少也有两三家。然而，这遍地的奶茶店中到底有几家是赚钱的呢?

“不夸张地说，十家里面有一家赚钱的就很不错了。”一位资深行业内人士透露，相对于传统的餐饮店，很多人以为奶茶店投资门槛较低、坪效较好，消费群体又多，只要开起来就是赚钱的。“但是，在实际经营中，一杯奶茶也就十几二十块钱，计算一下房租、人工等成本，这样的客单价，你一天要卖出多少杯才能不亏钱呢?”

什么样的奶茶店能赚钱?品牌、地段、经营是关键

有数据显示，2017年全年中国市场约有9.6万家奶茶果汁店开门营业;2018年，中国共有40多万家茶饮店在营业。同质化产品竞争环境下，赚钱的又有多少呢?

在媒体工作的王小希，两年前投资了朋友在留下一个社区住宅的底商开的一家奶茶店，因为连续两年亏损，去年年底，她们决定停业止损。

“开的时候正是奶茶店比较火的时候，就选了一家连锁品牌加盟，想想投资也不多，总不至于亏吧。”她无奈地告诉记者，总投资一共30万元不到，结果年年亏损，两年下来亏了近一半。

全职妈妈圆圆曾经也加盟过一家奶茶品牌，在她看来，奶茶店是否盈利最主要的是看地段和品牌，“著名的品牌聚客比较容易，地段好客流量大，奶茶单价低，客流量是保证盈利的关键。”

而从事奶茶品牌加盟行业的刘明认为，对于一般加盟品牌的奶茶店盈利的另一关键要素是经营。“很多人觉得做奶茶赚钱，就投资个三五十万开了一家店，然后雇了人自己就不管了，这种十有八九要亏的。”他透露，奶茶店经营中有很多省成本的门道，“一罐茶原料用到最后只剩茶底，会算账的人可以用这批材料做特价饮品，而如果是店员肯定是直接倒掉，仅这些，一年下来省下的成本也很可观。”

王诗慧四年前在下沙大学城开了一家叫Mumu的奶茶店，前期投资二十几万，虽然是沿街门面，人流量大，但因品牌知名度低，前三年都是亏损状态。她算了一笔账：房租一个月1万块，工资开支1.8万，净利润30%多，一天营业额至少要2000多才能保证不亏本。“但一杯奶茶才十来块，我要卖200多杯奶茶啊，刚开始的时候简直太难了。”去年开始，这家二十几平方米的小店终于开始盈利了。“奶茶店要养，其实大部分奶茶店前两年都是亏的，有些熬不住的就关门了。”

“无论是哪个行业，基本逃不开二八定律，最多仅有20%的成功率，奶茶店也一样。”投资行业资深人士建议，投资奶茶店项目切忌盲目跟风，毕竟市场就那么大，蛋糕只会越分越小。记者甄妮