按照重庆市卫生监督局关于开展食品安全企业标准指标体系研究项目工作的部署和要求，作为参与协作任务的20个区县之一，我所于2015年7月1日正式启动了腌腊肉制品食品安全企业标准指标体系研究项目工作。

重庆市卫生监督局研究项目启动会后，我所按照研究项目的部署和要求，高度重视、精心谋划、加强协调沟通，指定专人负责该项工作。目前已经完成对我区腌腊肉制品生产企业本底资料的收集，预计在7月15日前开展现场调查，收集企业性质、规模（员工数和产量）、产品原辅料、生产工艺的情况，并采集我区生产企业生产销售的腌腊制品10件，送重庆市涪陵区疾病预防控制中心进行水分、酸价、过氧化值的检验。

区卫生监督所将把收集的资料数据汇总后于8月底前完成上报，由市卫生监督局对全市数据进行归纳分析，该项目工作的完成必将对提高食品安全企业标准备案工作质量及效率，完善食品安全企业标准备案机制，规范食品安全企业标准备案内容，保障消费安全起到积极推动作用。