过去三年，外卖O2O行业经历了一场“大跃进”：资本疯狂烧钱，平台跑马圈地，商家争相上船，用户捡钱狂欢。表面上看，这场运动的战绩看起来相当完美：2016年网络外卖用户规模达到了1.5亿，百度外卖、美团外卖与饿了么更是在订单数据、配送体验上达到新的高度。

然而，漂亮的数据，却无法掩盖外卖行业资本寒冬下的盈利压力。靠天价补贴培养病态市场、刷单泛滥破坏商业生态、黑外卖肆虐损坏用户信任所产生的“后遗症”，也终于在资本潮水退却之后显露出丑陋的一面。随着前期疯狂烧钱烧出来的“虚火”退去和人口红利的耗尽，外卖行业很快将不得不结束依靠补贴铺市场的病态发展模式，回归到外卖的本质：依靠更具竞争力的产品和服务为用户塑造更优质的体验，从而建立自身的盈利能力。

这个拐点，正是以品质为主要诉求的百度外卖拉开身位的机会点。

抢先进入，在白领市场留了一手好牌

白领和大学生是外卖平台的两大核心用户群体。作为品质外卖的代表者，百度外卖从成立之初便战略锁定白领市场，从产品品质、配送服务以及品牌传播三个维度，在其“押宝”的白领市场上精心构筑护城河。

从产品品质上，百度外卖定位为“品质外卖”，率先大规模引入知名优质餐饮品牌，如必胜客、麦当劳、肯德基、吉野家、眉州东坡、外婆家、新元素、全聚德等，并建立起更高标准的审核机制;在配送服务方面，百度外卖率先自建配送团队，并借助大数据和人工智能优化派单系统，达到平均送达时效30分钟左右，准时率(正负15分钟)达98%-99%;在品牌传播上，百度外卖也始终如一地诉求“品质”，在用户感知层面，形成明显差异化。

整体来看，百度外卖将自身核心竞争力定位于高品质体验，与其专注白领人群的细分市场战略形成了相互咬合的齿轮，共同构成了其在白领市场上的竞争力。

众所周知，大学生群体消费能力有限，客单价低而价格敏感度高，平台花费巨大人力、物力和财力耕耘高校市场，虽然转化快，但回报率低，而且很难留存、沉淀。相比之下，白领用户不仅消费能力强，客单价高，消费频次高，而且更为关注品质和服务，是外卖市场上真正具有高价值、高粘性的“黄金用户群”。集中资源深挖高价值人群，无疑拥有更高的回报率。

外卖2.0时代，深耕模式一骑绝尘

随着外卖O2O虚火降下，盈利成为平台迫在眉睫的重任，聚焦白领人群的好处，就逐渐显露出来了。根据DCCI《2016白领人群网络外卖市场品牌价值研究报告》，百度外卖成为中国TOP50城市白领人群最常使用的外卖平台，消费者平均每周使用百度外卖5.13次。在配送准时率上，百度外卖同样在白领人群中得到了更高的评价。

由此，当竞争对手才刚刚开始发力白领和高品质人群市场的时候，在追求高品质的人群中已有先发优势的百度外卖，却可以再行升级，用深耕高品质服务，来实现“一骑绝尘”的超越。

例如，在最近的APP升级中，百度外卖的内容频道“吃啥”就更名为“指南”，定位为品质生活方式和消费升级内容，针对不同人群做个性化分发。并且，改版后“质享生活”以“买手”甄选的方式，强化了用户的场景化消费体验。新版“质享生活”频道突出了场景化入口，打造面向不同人群、不同需求的购物场景，用以引导用户在“质享生活”频道购物，进而提升用户的消费体验。

从结果来看，百度外卖由于当初聚焦白领市场，在上一轮资本大战中成为了烧钱最少而烧得最精、最划算的一个;狠抓“品质”精耕细作积累下的优质品牌体验，也在行业转型和消费升级态势中占据了先机。未来，百度外卖很有可能成为率先盈利的外卖平台。

真正的战斗，才刚刚开始。