非洲猪瘟、倒春寒、南方雨水……一系列因素，使今年上半年猪肉水果价格的涨幅颇有“疾风骤雨”之势。

农业农村部的数据也证实了这一点。7月17日，农业农村部举行新闻发布会，通报今年上半年重点农产品(000061)市场运行形势。

农业农村部市场与经济信息司司长唐珂表示，6月份猪肉批发市场均价每公斤21.59元，环比涨4.7%，同比高29.8%。

水果价格则持续高位运行，富士苹果、鸭梨、西瓜、香蕉、菠萝和巨峰葡萄六种水果的批发均价为每公斤8.39元，环比涨11.1%，涨幅收窄8个百分点，同比涨幅仍然高达51.7%。“关注度最高的富士苹果、鸭梨同比分别高106.2%和165.5%。”唐珂说。

“不同水果的价格差距较大。”中信建投期货农产品事业部生鲜品研究员魏鑫对21世纪经济报道记者表示，“富士苹果一般秋季收获，我们当前吃的苹果是去年的苹果。去年苹果和梨的产出都受到了自然灾害的影响，导致供给减少，从而引发的价格上涨。”

不过，进入下半年，水果和猪肉的走势有可能呈现一跌一涨的态势。

果蔬价格已现下跌“苗头”

“苹果的价格太贵了。”李燕(化名)是苹果的忠实粉丝，但在最近她很少买苹果，“家旁边的水果店，去年糖心苹果才9.8元一斤，今年普通富士苹果都15元了。”

有此感慨的并非李燕一个人，富士苹果和鸭梨在今年上半年的价格涨幅都同比超过一倍。

唐珂表示，水果价格持续高位运行，具有明显的阶段性、季节性特征。由于苹果、梨主产区去年春季遭受倒春寒天气，减产的幅度比较大。加之今年春季南方荔枝等部分热带水果也有所减产，导致短期内水果市场供给偏紧。

“怪不得最近鸭梨很难买。”白领徐玲(化名)说，“我连‘鸭梨自由’都快不能实现了。”

不过，好消息是下半年一些高企的水果价格有望下降。农业农村部指出，一些水果有望步入“季节性下行”。

“近期随着西瓜、甜瓜、桃等夏季时令水果大量上市，水果市场供给总量充足、品种多样，价格涨势趋缓，后期有望步入季节性下行走势。6月份全国西瓜批发均价每公斤3.28元，环比跌29.5%，同比高26.2%，从5月第三周开始已连续8周下跌。”唐珂指出。

“从9月份开始就进入大宗水果的收获期。在供应比较充足的情况下，当前水果价格确实太高，价格肯定会随着供需状况的恢复而下降的。”魏鑫表示。

尤其是苹果，从批发地看，已经看得到价格下跌的“苗头”。

魏鑫指出，“其实从7月份开始，整个苹果的价格就已经出现了缓慢的下降。主要是因为新鲜苹果马上就要上市，尤其是早熟的苹果已经逐渐开始上市，也给库存的苹果形成了一定的压力。新鲜的苹果我们预计产量会恢复到2017年左右的水平，因此预期苹果已经在7月份达到价格的顶峰。”

“苹果目前已经接近高位，7-8月早熟苹果陆续上市，9月-10月晚熟红富士也将供应市场，今年苹果长势良好，产量恢复到前年水平，整体对价格会出现一定打压，四季度将出现积极性回落。”中原期货农产品分析师刘四奎对21世纪经济报道记者表示。

农业农村部也指出，陕西、甘肃等地反映，今年苹果主产区生产总体良好，产量有望明显恢复，部分地区增产30%左右，预计秋季苹果大量上市后价格将高位回落。

而蔬菜价格则已经提前环比回落。农业农村部数据显示，6月份蔬菜批发均价每公斤3.83元，环比跌7.0%，同比高10.7%。

“今年蔬菜季节性上涨价格水平偏高，主要是前期不利天气导致，也有成本上涨推动的因素。随着应季蔬菜大量上市，陆地蔬菜供应量快速增加，加之前期推迟上市的蔬菜集中供应，预计后期蔬菜价格以季节性下行为主。”唐珂表示。

不过他指出，近日南方多地出现极端天气，连降暴雨引发洪涝灾害，部分地区菜价或将小幅回升。全年来看，受前期菜价水平偏高的影响，预计下半年部分品种扩种意愿较强，如果不发生大范围灾害性天气，后期及秋冬蔬菜供应有保障。“蔬菜整体价格或将高于去年，但涨幅是有限的。”

“今年夏天整个天气比较诡异，在岭南地区、江浙地区出现了一定程度的暴雨。而在山东、华北有部分地区干旱高温，所以整个蔬菜行业主要还是看天吃饭。”魏鑫表示，“因为蔬菜生长的节奏比较快，价格波动根据天气情况不同，相对会比较剧烈。但是整体上，我认为还是会比较平稳的。”

猪价上涨“在路上”

和蔬果已经出现一定下跌苗头不同，无论是农业农村部还是专家都认为，猪价的上涨仍然“在路上”。

据农业农村部监测，6月份猪肉批发市场均价每公斤21.59元，环比涨4.7%，同比高29.8%。猪价上涨较快主要是受非洲猪瘟疫情影响，去年四季度以来，生猪和能繁母猪的产能持续下降，猪肉市场供给偏紧的效应近期开始集中显现。

“按照生猪的生产规律，从母猪怀孕、仔猪出生，到育肥猪出栏大约需要10个月的时间，去年10月份生猪基础产能下降，导致今年6、7月份开始，生猪供应减少问题显现，价格持续上涨。预计下半年猪肉供需关系进一步趋紧，猪价继续上涨压力较大。”唐珂表示。

刘四奎也指出，按照目前生猪存栏和能繁母猪存栏下降幅度来看，加上非洲猪瘟的延续，补栏受到一定的抑制，1-2年内很难恢复到2018年爆发以前产能，下半年猪肉价格将会进一步上涨。

“我们预判一直到2020年的春节之前，整个猪肉的价格可能都会处于一个非常高的位置。到了2020年春节之后，随着猪肉消费的下降，猪肉价格可能会出现一定的回调。”魏鑫表示。

而看生猪价格的话，自7月以来，已经出现明显涨幅。搜猪网的数据显示，全国瘦肉型生猪的价格从6月底的16.5元左右，一跃而上7月中旬最高18.27元。

“下半年是消费旺季，供需的矛盾越来越大，我们判断生猪可能会一直涨到中秋节，价格达到二十五六元左右的位置，甚至可能达到30元以上才会相对稳定。”魏鑫指出。

而猪价连续的上涨，有可能会导致中国对猪肉消费习惯的部分改变。数据显示，今年上半年，猪牛羊禽肉产量3911万吨，同比下降2.1%。其中，猪肉产量下降5.5%，约为2470万吨左右，占全部猪牛羊禽肉产量约63%。

刘四奎则认为，中国人的消费习惯短时间不会发生很大的改变，但是根据蛛网理论，非洲猪瘟引发的供给弹性的放大，引发了猪肉价格的大幅上涨，高价会在一定程度上抑制消费，减少食用或者寻找替代消费品，比如羊肉、鱼肉和其他蛋白制品。

“猪肉的消费，一方面是主动占比下降，一方面是被动供给导致消费下降。我国长期以吃猪肉为主，但随着牛羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、蛋奶制品的丰富，民众的选择也会呈现多样化的趋势，当前我国猪肉消费占整体肉类蛋白质消费基本上达到顶峰，未来看主动占比会有所下降。而由供给导致价格变化，从而导致消费者选择变化，可能只是短期的波动。”魏鑫指出。