“烤鸭第一股”全聚德近期披露的2017年年报显示，报告期内公司实现营业收入18.61亿，与上年同期相比增长0.72%，归属于上市公司股东的净利润为1.36亿，同比下降2.57%。据了解，这是全德聚自2014年以来年度净利润首现负增长。

二级市场上，全聚德的股价在2017年3月23日达到阶段高点后一路狂跌，截至今年3月23日收盘，全聚德报价15.16元，以后复权价计算，全聚德在短短一年内累计下跌了34.93%，市值蒸发接近30亿元。

时隔4年净利润再现负增长

公开资料显示，“全聚德”创建于1864年，至今跨越了154个年头，代表产品是全聚德烤鸭、集“全鸭席”和400多道菜品于一体的全聚德菜系。2007年11月20日，全聚德在深交所中小板上市，成为首家A股上市的餐饮老字号企业。

然而，对于全聚德这家卖了150多年的烤鸭的“老字号”来说，“卖不动”已经成为公开的秘密。

2012年底，随着中央八项规定的出台，整个高端餐饮业迈入寒冬，全聚德也未能幸免。历史数据显示，2012-2016年全聚德实现营业收入19.44亿元、19.02亿元、18.46亿元、18.53亿元、18.47亿元和18.61亿元，同比增长幅度分别为7.84%、-2.13%、-2.96%、0.39%、-0.33%和0.72%;同期净利润分别为1.52亿元、1.1亿元、1.26亿元、1.31亿元、1.4亿元和1.36亿元，同比增长率为17.71%、-27.62%、14.04%、4.48%、6.44%和-2.57%。对比2017年的业绩数据可以发现，全聚德2017年无论是营业收入还是净利润都没有2012年高，2017年的净利润更是首次近三年来首次出现负增长

对于业绩下滑的原因，营销专家李婷在接受中国网财经记者采访时表示：“如今全聚德的顾客主要是各地来京的游客，基本属于一次性消费，本地人很少光顾。”李婷认为，全聚德虽然保留了老字号传承，但在菜品创新和店面升级方面投入不足，加上价格偏高，降低了消费者的到店频次。”在中国网财经记者的走访过程中，不少北京当地的消费者表示，全聚德的烤鸭口味只能算是普通，在体验和服务上也不太接地气，平时选择大董、便宜坊等品牌的多一些。

食品产业分析师朱丹蓬则告诉记者，烤鸭食品较为肥腻，虽有特定的历史概念和地域加成，但与当前年轻人的要求和“大健康”趋势相违背，所以说烤鸭市场的下滑是在意料之中，这也是全聚德等老字号的“硬伤”。

年报显示，全聚德2017年接待宾客804.07万人次，同比上升4.35%;但人均消费和上座率均出现了下降，降幅分别为3.97%和2.21%。

值得一提的是，全聚德在2016年遭遇过一次人事变动，包括董事长王志强、总经理邢颖、董秘施炳丰等在内的五名董监高人员在短短20天内集体提交了离职申请。尽管全聚德将高层人员离职的原因归纳为“到退休年龄”、“有其他人事安排”或“因工作变动”等，但市场仍有声音认为是在“为停滞不前的业绩埋单”。