民警都没看破

猪肉和牛肉差别很大，很容易辨认。肉贩是如何将猪肉变成“牛肉”的呢?

据华某某夫妇交代，他们从周边乡镇以低价购买淘汰种猪或老母猪，由于种猪体型大、腿长，且肉呈血红色，更易制作成假牛肉。嫌疑人将四条猪腿分开，取出骨头、猪蹄和肥肉。华某某妻子原本是裁缝，用针线将猪腿“嫁接”在牛腿上，外面蒙上牛皮，缝合后便伪造成牛腿。

由于猪肉已经加工过，从外形和血色上看，非常像牛肉，一般人很难认出。办案民警曾多次乔装到华某某家中查验，都没有发现其中破绽。