高铁称15元餐难卖：矿泉水默认8元 自曝潜规则卖得多提成就多

高铁餐服自曝潜规则：高价餐饮卖得多提成就多

[高铁称15元餐难卖]合肥女孩方晴(化名)去年7月被福州动高餐饮有限公司录用，成为一名合肥到福州专线的高铁餐服员。方晴介绍，餐服员这行，基本工资只有千余元，提成跟盒饭、零食及饮料矿泉水的销售业绩紧密挂钩。为此，除了推着餐车在各车厢多走几趟，方晴也发现了销售盒饭、矿泉水的“潜规则”：只要尽可能推荐价格高的盒饭、矿泉水，提成就高。

“铁路部门有政策，列车餐车上必须配有15元的盒饭及2元的预装饮用水供给乘客，这我知道，餐饮公司也是这么做的。 ”方晴说，“上有政策，下有对策，这些配齐了，但乘客见不见得到却是另一码事儿了。 ”

方晴称，在午餐和晚餐期间，她推餐车销售时，通常把价格在30元至40元的盒饭放在车篓最上面。 “这些档次的盒饭配菜丰富，还配有鸡蛋汤，通常盒饭一摆上来，乘客就付钱了。 ”方晴称，只要乘客不问及，她和同事都不会主动介绍餐车中有15元价格的盒饭。

“至于高铁上两元钱的矿泉水，隐藏的就更不起眼了。”方晴透露，她和同事一般把价值8元、10元的矿泉水放在推车最上层，搭配一些饮料，两元的矿泉水在推车的最底层，还被香干等食品遮挡着，“只要乘客不问，我们就不会推荐”。